INSALATINA TIEPIDA DI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 confezione di filetti di alici in olio extra vergine di oliva biologico Rizzoli Emanuelli
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 40 gr di pinoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale

 

In una padella tostare i pinoli e tenerli da parte.
Tagliare a strisce i peperoni e farli saltare in padella in poco olio con le olive taggiache, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e i ciuffi di prezzemolo interi. Aggiustare di sale e far cuocere per pochissimi minuti. Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e il prezzemolo, aggiungere i pinoli e mescolare con cura. Sistemare in un piatto da portata e guarnire con i filetti di alici.

Si ringrazia Rizzoli Emanuelli